Patate douce 'Evangeline'

On trouve les Ipomoea dans les broussailles ensoleillées, les forêts denses ou sur les plages et falaises des régions chaudes du monde entier.

Plus de 500 espèces (régions chaudes du globe). Vivaces ou sous-arbrisseaux volubiles, rampants ou plus ou moins dressés. Feuilles alternes entières, lobées ou divisées. Fleurs de coloris blanc au rouge au bleu, rarement jaunes, axillaires solitaires ou groupées en cymes. Bractées caduques ou persistantes. Sépales infundibuliformes ; tube droit, limbe régulier à 5 plis et 5 lobes en général courts. 5 étamines insérées vers la base du tube de la corolle, rarement vers le milieu, égales ou non. Ovaire en général à 2 loges, rarement à 3-4 ; 2 ovules par loge. Fruit en capsule globuleuse ou ovoïde, charnue ou coriace, le plus souvent déhiscente en 3-4-6 valves ; 2 graines par loge, velues ou glabres.

La patate douce est un tubercule très riche en amidon à saveur sucrée et texture farineuse, rappelant la châtaigne. Elle se consomme en légume ou en dessert, toujours cuites à l'eau ou au four. Dans nos réions, elle se cultive en annuelle. Elle est aussi décorative pour ses feuilles et ses fleurs blanches à cœur violet.

Vivace à tige rampante jusqu'à 2,5-3 m de long. Fleurs blanches à cœur violet. Graines rondes et noires.

Tubercules à peau orangée et chair orange vif, très sucrée.