Cornichon, concombre 'Delikatess'

60 espèces (Afrique, surtout Asie). Lianes, annuels ou vivaces persistants, monoïques ou dioïques, rampantes. Feuilles anguleuses à lobées, vrille simple. Fleurs staminées, en cymes, rarement solitaires ; 5 étamines polyadelphes (3 apparentes), anthères flexueux, nectaire central en coupe. Fleurs femelles solitaires, rarement en cyme, pistil 3-5 loges, 3-5 stigmates massifs, anneau nectarifère. Fruit généralement charnu (à pulpe très développée : péponide), indéhiscent, à épicarpe lisse, pubescent, échiné. Graines nombreuses, horizontales, non bordées. Taxonomie compliquée, peu satisfaisante.

Le concombre est peu calorique et se consomme en salade avec ou sans autres légumes. Ils sont assez gourmands en eau. En le palissant vous gagnerez de la place dans votre potager et la cueillette en sera facilité. Il faut le récolter avant qu'il ne prenne une couleur jaune, sinon il prend beaucoup d'amertume. Une récolte régulière favorisera la production de nouveaux fruits.

Plante grimpante. Grandes feuilles alternes et stipulées, à nervation palmée, 3-5 lobes. Bord du limbe denté. Fleurs unisexuées, pentamères, jaunes. Fruits allongés et charnus, au toucher rugueux, jusqu'à 30 cm de long sur 5 centimètres de diamètre, vert, blanc ou jaune à maturité. Graines blanc jaunâtre, très aplaties.

Fruits épineux. Cornichons si récoltés avant maturité, sinon concombre d'une trentaine de centimètre de long.