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Roquette

Eruca sativa

La roquette est une plante annuelle, facile à cultiver dont on consomme les jeunes feuilles en salade ou comme aromate. Sa saveur est prononcée et relève le goût des salades mélangées. Semis de mars à août. Récolte de avril à octobre.

Plantation

Exposition soleil, mi-ombre, rusticité rustique (t° mini : -15°), type de sol normal, richesse du sol riche, humidité du sol pas trop sec à frais, ph du sol tous

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Caractéristiques

Plante, hauteur à maturité 30 cm, largeur à maturité 20 cm, couleur de floraison blanc, mois de floraison de juin à septembre, couleur du feuillage vert moyen, type de feuillage persistant

Caractéristiques complètes

A propos de cette plante

Genre Eruca

Annuelles à feuilles profondément lobées à 4-10 petits lobes latéraux et un grand lobe terminal, à saveur piquante et poivrée.

Caractéristiques de l'espèce Eruca sativa

Les feuilles de roquettes exhalent une saveur poivrée. On les mange en salade, souvent mélangés avec d'autres types de feuilles (mesclin) ou pour parfumer les plats comme les pizzas ou les lasagnes. La récolte s'effectue pratiquement toute l'année, dans les 30 jours suivants le semis. D'octobre à mars, la culture se fait sous abri.

Feuilles épaisses, pennatifides, à lobes incisés-dentés. Fleurs blanches veinées de brun ou de violet, de 2 cm de diamètre, en corymbes. Étamines jaunes. Fruit en silique de 12-25 mm de long à bec apical, contenant plusieurs graines.