Les artichauts - Cynara scolymus

Surtout cultivée dans nos potagers pour les bractées comestibles de l'involucre et pour le réceptacle de l'inflorescence, l'artichaut est aussi utilisé de nos jours comme une plante de massif à part entière. Imposante, elle se développe en rosette de grandes feuilles gris-vert, profondément découpées. Dans le courant de l'été, de solides tiges émergent au centre des feuilles au sommet desquelles fleuriront de superbes fleurs bleu-violacé.