Chou chinois 'Pak Choi - Taisai'

Ce genre regroupe le chou pommé, le chou de Bruxelles, le chou-fleur et brocoli, mais aussi le navet, le chou chinois, certaines moutardes et le colza, pour le potager. Les choux d'ornement pour les massifs d'automne et d'hiver ou en potée. Leur rusticité est excellente, mais les pommes des choux comestibles peuvent être abîmées lors des hivers rigoureux.

30 espèces d'annuelles, de bisanuelles, de vivaces et de sous-arbrisseaux persistants. Plante érigée, ramifiée, à racine pivotante. Feuilles inermes, plus ou moins glauques, ovales à arrondies, entières à pennatilobées. Grappes terminales de fleurs cruciformes, jaunes ou blanches, à 4 pétales. Fruits pointues, longs et étroits.

En Chine, le chou est le légume par excellence. Il est consommé en soupe, en salade, sauté avec de la viande ou encore en raviolis dit pékinois.

Bisannuelle herbacée. Feuilles blanches, entières, allongées et dressées formant une "pomme" allongée. La deuxième année, épis de fleurs jaunes. Fruits en siliques renfermant de petites graines noires sphériques.

Se consomme au stade de jeunes feuilles ou à maturité. Tiges juteuses, croustillantes, à la saveur douce, moins prononcée que le chou pommé.