Ail culinaire rose 'Gayant'

Le genre Allium est connu en cuisine avec l'oignon, l'ail, l'échalote ou le poireau, mais il est aussi beaucoup utilisé dans les jardins d'ornement. Leurs fleurs, en ombelles sphériques sont du plus bel attrait et la plupart sèchent bien et constituent de jolis bouquets. Les feuilles des variétés à grosses fleurs ont tendance à flétrir avant ou pendant la floraison. Plantez-les en plein soleil, dans une terre bien drainée, qui ne reste pas trop humide en hiver.

Environ 500 espèces, dont 50 plus ou moins intéressantes pour l'horticulture (zones tempérées). Vivace, bisannuelle ou annuelle. Feuillage caduc ou non. Plante bulbeuse dont le plateau peut former un pseudo-rhizome bulbeux à écailles (tunique). Feuille à base rubanée ou cylindroconique selon les espèces. Tissus de réserve à nombreux fructosanes plus ou moins spécifiques, tanins, alcaloïdes, mucilages et composés volatils. Odeur alliacée des parties végétatives froissées. Fleurs parfois odorantes, en ombelle cymeuse, entourées d'une grande bractée plus ou moins coalescente (spathe). Fleurs hermaphrodites actinomorphes, épigynes, trimères, 5-cycliques, homochlamydées. Sépales libres, 6 étamines à anthères introrses, pollen uniaperturé. 3 carpelles soudés, placentation axile donnant une capsule ordinaire poricide. Plus ou moins 6 graines à albumen et embryon courbes.

On ne peut plus imaginer une cuisine sans l'ail. Sa saveur piquante et sa merveilleuse odeur apportent un arôme supplémentaire à de nombreux plats. En plus de sa qualité comme condiment, l'ail est connu pour ses bonne propriétés dans la maison. Il peut pousser dans les sols perméables et fertile.

Bulbe formé de feuilles à base fine, puis scarieuse circulaire e limbe plat, plié en gouttière. Hampe de 0,80-1 m, cylindrique pleine ; ombelle de 4-5 cm ; fleurs, lorsqu'elles existent, à périanthe rose, court, assez fermé, surmonté par un bouquet d'étamines avortées.