Cognassier commun

Ce genre comprenait 4 espèces auparavant, il n'en reste plus qu'une maintenant : Cydonia oblonga. Ce grand arbuste ou petit arbre, au tronc souvent tordu, très rustique, a besoin d'une longue période de chaleur pour que ses fruits parviennent à mâturité. Les fruits en forme de poire irrégulière, un peu bosselée, couverts d'un fin duvet, sont très odorants à maturité.

(Europe méditerranéenne, Asie Mineure). Arbrisseaux de 3-8 m. Tronc souvent tortueux, écorce en plaques ; rameaux, feuilles et fruits pubescents. Feuilles alternes, simples, ovales, cordées. Fleurs blanc rosé pentamères, solitaires, grandes à l'extrémité des rameaux d'un an, en mai. Fruit (le coing) à chair odorante, globuleux, riche en tanins et pectines, âcre et astringent.

Les fruits du cognassier, les coings, se consomment principalement cuits sous forme de gelées et de confitures. Dans les régions aux étés chauds, le fruit arrive à maturité avant l'hiver, il peut alors se consommer cru. C'est un arbre autofertile, mais une fécondation croisée, en plantant deux sujets non loin l'un de l'autre, améliore la fructification.

Arbre hermaphrodite atteignant 5 m de haut. Tronc souvent tortueux et cime arrondie, s'étalant à l'état adulte. Rameaux pubescents dans leur jeune âge, yeux cotonneux. Feuilles caduques, simples, alternes, ovales à elliptiques-larges, 10-11 X 8 cm, arrondies-obtuses, à base arrondie, vert clair au-dessus et tomenteuses en dessous. Fleurs parfumées, blanc rosé, solitaires et terminales des bourgeons. Fruit jaune plus ou moins foncé, côtelés, piriformes ou maliformes selon les cultivars, à 5 lobes contenant des pépins à enveloppe mucilagineuse. Épiderme cotonneux. À récolter en octobre.